|
|
Oostenrijkse Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 175 gram bittere chocolade
* 6 eieren
* 160 gram boter
* 160 gram suiker
* 160 gram bloem
* 1 zakje vanillesuiker
* 8 el. abrikozenjam
* 150 gram poedersuiker * 3 el. water * 2 el. cacaopoeder
Voorbereiding:
* Breek de chocola in stukjes. * Splits de eieren. * Smeer bodem en zijkanten van een springvorm (middellijn ca. 22 cm) in met boter. * Verwarm de oven voor op 180?C
Bereidingswijze:
*Klop de eiwitten stijf met 60 g suiker. * Smelt de chocola au bain marie. * Roer de boter en 100 g suiker door de chocola tot een schuimig mengsel. * Voeg een voor een al roerend de eidooiers toe. * Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door. * Roer de bloem en de vanillesuiker door dit mengsel. * Stort het mengsel in de springvorm. * Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. * Laat iets afkoelen en snijd de randen los van de springvorm. * Verwijder de rand van de springvorm. * Laat de taart afkoelen. * Snij de taart met behulp van een groot mes horizontaal doormidden. * Besmeer de onderste helft met abrikozenjam. * Leg de bovenste helft er weer op. * Maak nu de chocoladeglazuur waarmee de taart, inclusief de randen, wordt besmeerd. * Doe de poedersuiker en de cacao in een kom. * Roer er beetje bij beetje water door. * Schep de glazuur, zodra het mengsel smeerbaar is geworden, op het midden van de taart. * Verspreid de glazuur met een mes of spatel over de taart.
|
|
|